Na kavo nič ne vpliva bolj kot prav postopek praženja. Praženje kavnih zrn da kavi svojevrstno barvo, aromo in okus. Premalo pražena kava nima prave arome, je kiselkastega ali trpkega okusa, medtem ko je preveč pražena kava neprijetno grenka. V koprski pražarni kavna zrna pražimo na podlagi lastnih postopkov, razvitih posebej za doseganje končnih okusov in arom kavnih mešanic Bar 2000.