Prvi korak v pridelavi vrhunske espresso mešanice je izbira kavnih zrn. Izbira kakovostnih kavnih zrn Robuste in Arabike ključno vpliva na kakovost končnega izdelka in je preveč pomemben dejavnik, da bi ga prepustili naključju. Zato v koprski pražarni opravljamo lastno selekcijo zelenih kavnih zrn. S temeljitim nadzorom poskrbimo, da gredo v mešanje in praženje le popolna kavna zrna, ki zagotovijo vrhunsko kakovost kavne mešanice in značilno poln okus pripravljenega espressa.